煎鸡蛋和煮鸡蛋哪个更营养?
煮蛋是比较有营养的。
煮蛋：顾名思义，其实就是将鸡蛋放入锅中进行煮熟，等煮熟了就可以直接食用了。这种方法是完全保留了鸡蛋的营养价值，因为鸡蛋在煮的过程中没有做任何加工，只是将它放入水中进行煮熟了。所以它直接保留了食物本身的味道，而且没有任何油、盐等等添加。
上面这说的是最简单的煮蛋方法，还有更复杂的，也就是我们常吃的卤鸡蛋、茶叶蛋等等的吃法，也就是在煮的过程中添加了香料，使得鸡蛋充斥着其他的味道，那么味觉就会变得异常丰富起来。但是因为添加了这些香料，那么水煮蛋的营养价值就遭到了破坏，所以想要更大程度保留鸡蛋的营养价值，那么就选择最原始的水煮蛋。
煎鸡蛋：这种方式，就是在锅中倒入适量的油，进行加热，随后将鸡蛋倒入锅中进行油煎，那么在烹饪的过程中，鸡蛋会不断吸收油，虽然经过高温的油煎，有了香味儿，但是也因为高温的问题，导致鸡蛋中的蛋白质结构遭到破坏。也就是说，鸡蛋的颜色越是金黄，那么营养价值就越低，甚至于到了焦黄，那么这种鸡蛋的营养价值就极低了。
我们在日常生活中吃鸡蛋的时候，最好选择水煮鸡蛋，煎鸡蛋对于肥胖人群而言很容易导致长胖，而且也很容易导致血糖过高。所以为了自身的健康，最好选择水煮。在这里需要提醒的是，鸡蛋的营养价值虽然高，但是不宜多吃，因为一旦当身体摄入过多鸡蛋的时候，就会伤害到本身的健康。所以一定要合理的摄入。
水煮鸡蛋要比煎蛋的营养价值高，而且鸡蛋的做法是很多的，我们在制作的时候，最好不要过于长时间烹饪，因为高温会使得蛋白质遭到破坏，那么鸡蛋的营养价值就会损失。
煎鸡蛋和煮鸡蛋当然是煮鸡蛋更营养因为煮鸡蛋没有破坏鸡蛋的营养结构。而煎鸡蛋油太大了，经常吃对身体是有坏处的。所以每天要多吃鸡蛋。吃鸡蛋能让自己身体保持健康而且身体每天所需的营养物质，其他颜色能提供。尤其是老人和小孩小孩，每天最好吃一到两个鸡蛋，这样就能保证他的营养而且鸡蛋中好鸡蛋黄中还含有大量的卵磷脂。也很适合女人吃。老人吃鸡蛋的时候可以放在面条中。做成荷包蛋的方式来使用。这样汤汤水水的吃起来不觉得干。而且鸡蛋羹的营养是别的食物，所不能提供的。如果我代替的。每天锻炼。减肥的人也需要自己的。是鸡蛋只能让自己充满能量。有力气。而且为身体提供各种营养。也不会长胖。鸡蛋的价格也不贵。大多数家庭都能买得起。所以我们要经常使用记得。每天为家人多做几个鸡蛋的菜。这样家里人身体可以更健康。
煮蛋是比较有营养的。
煮蛋：顾名思义，其实就是将鸡蛋放入锅中进行煮熟，等煮熟了就可以直接食用了。这种方法是完全保留了鸡蛋的营养价值，因为鸡蛋在煮的过程中没有做任何加工，只是将它放入水中进行煮熟了。所以它直接保留了食物本身的味道，而且没有任何油、盐等等添加。
上面这说的是最简单的煮蛋方法，还有更复杂的，也就是我们常吃的卤鸡蛋、茶叶蛋等等的吃法，也就是在煮的过程中添加了香料，使得鸡蛋充斥着其他的味道，那么味觉就会变得异常丰富起来。但是因为添加了这些香料，那么水煮蛋的营养价值就遭到了破坏，所以想要更大程度保留鸡蛋的营养价值，那么就选择最原始的水煮蛋。
煎鸡蛋：这种方式，就是在锅中倒入适量的油，进行加热，随后将鸡蛋倒入锅中进行油煎，那么在烹饪的过程中，鸡蛋会不断吸收油，虽然经过高温的油煎，有了香味儿，但是也因为高温的问题，导致鸡蛋中的蛋白质结构遭到破坏。也就是说，鸡蛋的颜色越是金黄，那么营养价值就越低，甚至于到了焦黄，那么这种鸡蛋的营养价值就极低了。
我们在日常生活中吃鸡蛋的时候，最好选择水煮鸡蛋，煎鸡蛋对于肥胖人群而言很容易导致长胖，而且也很容易导致血糖过高。所以为了自身的健康，最好选择水煮。在这里需要提醒的是，鸡蛋的营养价值虽然高，但是不宜多吃，因为一旦当身体摄入过多鸡蛋的时候，就会伤害到本身的健康。所以一定要合理的摄入。
煮鸡蛋比较好，容易吸收。
煎鸡蛋吸收效果比起来就差一些，加之如果火过大，蛋白质被烧焦，吃了不消化和不好。就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
以生吃鸡蛋蛋白质消化率为30%-50%作为参照，煮蛋的消化率为99.7%，摊蛋为98%，炒蛋为97%，蒸蛋为92.5%，油炸为81.1%。
所以鸡蛋不同做法的吸收率还是没有显著差别的，但是因为在不同的烹饪过程中加入了不同的佐料，所以其具体的营养组成还是有略微差别，但总体来说差别也并不显著。
综上所述，怎么吃鸡蛋的第一原则还是考虑自己的偏好，以及不同时期的特殊需求为好。
鸡蛋有多种食法，但是现实生活中最多应该是煮鸡蛋和煎鸡蛋，当然煮鸡蛋的营养成分相对更高，为什么呢？
1.煮鸡蛋是沸水煮熟100°，一般这种情况下面鸡蛋壳虽然也熟了，但是保留鸡蛋内部的营养不被容易蒸发，锁住营养
2.煮鸡蛋相对于煎鸡蛋更容易让身体吸收，因为煎鸡蛋是将鸡蛋利用油热温度超过200°这样其实已经将大部分的营养流失掉了，最关键煎鸡蛋相对更加燥热，当人体吃下去之后，身体消化的是这个燥热，再吸收营养，此消彼长，导致煎鸡蛋的营养不被容易吸收，而且更容易长痘痘。
综上，煮鸡蛋会更加容易被吸收也更加有营养，别太热吃就好。
