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腌的酸菜不酸怎么处理
酸菜腌
了好几天了,
怎么没
变化呢
答:
5、不是什么地区的气候都适合
腌酸菜
,中国地区就东北的气候最好。在黄河靠北一点地区的酸菜和东北的味道就相差甚远_6、不是什么时候都可以腌,在东北至少要等到立冬过后才可以腌 7、现在有卖一种叫“酸菜鲜”,类似于酵母的东西,洒在缸里据说腌出来的会好吃。8、大部份饭馆里
的酸菜不
好。因为不知道...
腌酸菜
用凉水好还是温水好,应放多少
腌制
盐。放多了会不会
不酸
。是按层...
答:
买回来的菜先洗干净,然后沥干水分 准备盐水,凉白开水加上盐,盐可多可少,但是比炒菜的盐要多,调出来的盐水感觉很咸就可以了,如果太咸,
腌
出来的菜就不会太酸 最后就是把晒好的菜用盐水装进一个能密封容器泡起来,放在阴凉处,就好了。 大约一个星期左右,等菜腌成金黄色就好了。
酸菜怎么腌
才
不酸
?
答:
3、中和法:在烹饪菜肴时,可根据
酸菜的酸味
程度放入适量的白砂糖,这样能用糖的甜味去中和酸菜的酸味。亦或在炒菜时,加入其它调味蔬菜,如:葱、姜、辣椒等都可以中和酸菜的酸味。4、小苏打去酸发:在水中加入适量的小苏打,然后再将酸菜切块或切片,放入到小苏打水中浸泡2-3分钟左右,这样可以利用小...
酸菜怎么腌制
才会酸而且不烂
答:
旅行中的点点滴滴 2023-11-24 · 贡献了超过2021个回答 关注
腌制酸菜
时需选新鲜菜叶,洗净后放入容器中,加盐和醋搅拌均匀,密封容器后放置阴凉通风处,一般2-3天后酸菜变酸且不烂。为获得更酸的口感可延长腌制时间。注意保持容器清洁,避免细菌污染。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
酸菜腌制
一个月
不酸
能吃吗
答:
腌菜的过程中,
泡菜腌制的
时间不同,其亚硝酸盐含量也不同。腌菜前两天为“洗澡泡菜”,基本没有亚硝酸盐,虽然口感不是很好,是可以食用的。由于食盐浓度、温度的不同,最初还原酶转化亚硝酸盐,但腌制一段时间后会被其他细菌利用和分解;亚硝酸的含量会下降。腌制到20天以上,亚硝酸的含量基本消失,...
腌酸菜
,不要只会加盐,记住3个关键,酸菜又酸又脆,耐烦不发霉
答:
虽然我是北方人,但是却不
怎么
喜欢东北的酸菜,对南方人
腌的酸菜
倒是情有独钟。南方人
腌酸菜
,很多都喜欢拿芥菜来腌制,腌制出来又酸爽又脆嫩,吃着实在叫人爱不释手。可以拿来炒着吃、做酸菜鱼,都很美味。但是腌酸菜,可不要只会加盐,肯定很多人都这样做,其实是不对的。要想腌出来的酸菜又酸...
为什么自己
腌的酸菜不
容易变黄变酸?
答:
此外,蔬菜中的糖在酸性环境下会发生糖化反应,生成一些酸性物质,这也会使
酸菜的
酸度增加。因此,
腌制酸菜
时,要控制好腌制的时间和温度,避免过度的反应导致酸菜的颜色和酸度变化。总的来说,自己
腌的酸菜不
容易变黄变酸,主要是因为在腌制过程中,我们可以通过控制卫生条件和腌制条件,来控制微生物活动...
大缸
腌酸菜不
烂的诀窍
答:
2、注意盐的用量 注意盐的用量,做出来
的酸菜
好坏,和盐的用量息息相关,建议10斤大白菜放100克食盐为佳,这样做出来的酸菜口感最好,吃起来酸爽,酸菜也不会腐烂变质。3、用重物压住酸菜
腌酸
菜的时候,记得要用重物压住,这么做是防止菜浮起来,如果浮起来了,腌制时菜就不好了,所以
腌制的
过程...
酸菜
7天不黄
怎么
补救?
答:
要补救
酸菜不
变黄,可以尝试以下方法:1. 使用白醋清洗:将酸菜用清水冲洗后,将适量的白醋加入清水中,再将酸菜浸泡在醋水中10-15分钟,然后再用清水冲洗干净。2. 使用柠檬汁清洗:将适量的柠檬汁挤出,加入清水中,然后将酸菜浸泡在柠檬水中10-15分钟,再用清水冲洗干净。3. 使用盐水漂白:将适量的...
天逐渐冷了,北方又到了吃酸菜锅的季节,
腌酸菜
有哪些诀窍?
答:
7、用一个洗干净的石磨压在白菜上,缸里加点凉水,不用加太满,加到能看到水就可以了,等过几天白菜还会下陈,白菜杀出来的水也会比现在多,这样一缸可以腌60棵大白菜,
腌制
一个月左右就可以吃了。如图所示。 以上就是大部分东北人,家家都会做的
腌酸
白菜,也叫积
酸菜
,积一缸酸菜,够全家人吃一冬天。 城市小罐子...
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