44问答网
所有问题
当前搜索:
泡菜为什么不酸
生物题:制作
泡菜
咸而
不酸
,最有可能原因。答案是,
盐过多,抑制乳酸菌发酵
...
答:
不酸,
就表示乳酸菌厌氧发酵太弱,没有酸产出
。而厌氧发酵弱 的原因 却 未必是 盐过多。厌氧发酵对氧分压、有害物质等都很敏感。比如你泡菜制作工艺有问题,没有形成厌氧环境,或者被污染了杂菌与有益菌产生拮抗,或者原材料被真菌、放线菌污染,残留了抗菌物质,抑制了有益菌的生长代谢。但是注意看题...
泡菜为什么不酸
,没有发酵的那种味道?
答:
第三是密封措施做得不好
。 如果泡菜腌制时未密封,泡菜中的酵母将不容易发酵,因此泡菜不会有酸味。还有一个原因就是
腌制的时间不够
,可以多泡几天再吃。
腌的酸菜都一个月了
不酸
是怎么回事,是盐放少了吗,要怎么办?谢谢!_百度...
答:
酸菜不酸也就是不发酵,
原因主要有两个: 一是盐多了(注意不是盐少了)
,盐多的环境下酵母菌不易生存,大家都知道咸的东西不容易变质其实也是这个道理,只不过酸菜发酵我们要的是有益的酵母菌。 二是酸菜缸四周气温偏低,气温低的环境也不易于酵母菌生存和生长,气温要达到8~10度以上,酵母菌才比较活跃。 因此,如果...
生物题:制作的
泡菜
咸而
不酸
,最主要的原因是?
答:
因为泡菜的酸味是来自乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸,而乳酸菌是厌氧型生物,
如果泡菜坛子密封性不好,就不利于乳酸菌生存
。——来自“生命科学”团队的高中一线教师,希望能帮到你
泡菜为什么不酸
答:
泡菜不酸是因为泡菜中的酸不是加了醋产生的而是其自然发酵过程产生的乳酸,乳酸的酸味儿比较轻
。泡菜的制作方法:准备洗干净的菜和罐子,并向罐子中导入清水。在腌制泡菜的泡水中加入少量红糖及芥菜。向罐子中放入洗干净的菜,并将罐子口密封紧即可。
做酸菜没有酸味该怎么办啊?
答:
3、酸菜缸四周的温度太低,换个温暖的环境或增加采暖设施。利于酵母菌生长和活跃的适宜温度在8-15度以上。放置酸菜缸的地方温度不宜低于8摄氏度,最好在15摄氏度左右。4、保存酸菜坛子密封,如果没有密封,不能产生乳酸菌,酸菜就不会
酸
,并且会烂掉。5、如果是新泡的
泡菜
,至少要5天左右才有酸味,...
酸菜
不酸
可以二次发酵吗?
答:
一、酸菜
不酸
的原因:1、腌制时盐量过高,腌制环境盐量过高酵母菌不易生存,甚至死亡;而酸菜腌制的过程就是酵母菌发酵的过程,酵母菌无法生存,酸菜的腌制也就无法完成。2、腌制环境温度偏低,腌制环境温度过于低不利于酵母菌生存和生长,温度偏低时酵母菌呼吸作用不强。3、腌制酸菜的容器密封差,酵母菌...
为什么
我做的
泡菜
都快10天了为什么还
不酸
(放了些花椒,红塘,盐水凉了之 ...
答:
你好,你做的
泡菜
应该没问题,淹菜时盐的用量少些菜会更酸些。泡菜坛子放置在室内温度就该可以了,10天的时间应该不够长,菜还没变酸姜蒜味还没进到菜里所以不好吃,而且酸菜淹1个月以上菜里的亚硝酸盐才会慢慢减少,希望你再耐心等待,不过得时常检查泡菜坛内有无白沫,如有,可以在白沫上撒盐,...
泡菜
咸而
不酸
的原因
答:
1、加盐过多:过多的盐会抑制乳酸菌的生长和发酵活动,导致
泡菜
没有产生足够的乳酸,而呈现咸味较重的情况。2、腌制时间和温度不够:乳酸菌需要一定的时间和适宜的温度来进行发酵。腌制的时间过短或者温度不够适宜,乳酸菌的发酵活动不充分,导致泡菜咸味较重而酸味不足。3、腌制过程中的卫生问题:腌制...
做
酸泡菜
时,泡菜没酸味,是不是盐放少了
答:
泡菜没酸味,主要有以下几个原因;1,时间没有泡够;一般泡菜建议跑一周到两周时间左右就可以了,泡菜的发酵基本上已经完成了 2,盐放多了,并不是题主所说的盐放少了;
盐多了就不行了
,那就成咸菜去了,咸菜的做法就是另外一种做法了,及泡菜建议少放盐或者直接不放盐。3,泡菜罐没有密封好,...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
泡菜没酸味 怎么补救
泡菜咸而不酸最可能的原因
腌酸菜为什么不够酸
泡菜不酸怎么办
泡菜为什么咸而不酸
为什么泡菜只有咸味没有酸味
泡菜不咸不酸
泡菜炒久了不酸
泡菜发软不酸