戚风蛋糕中间湿软顶部上色过度怎么解决？

6寸左右的模具，烤箱160℃，50分钟，烤出来中间湿软，其他地方都熟了，顶部上色很深，请问降低至150℃烤60分钟可以解决吗

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推荐答案 2020-08-31

烘烤的温度太高。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。请降低烤箱的温度再试。六寸用180的火，靠三十分左右即可，不是时间越长越熟

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第1个回答 2020-08-31

六寸用180的火，靠三十分左右即可，不是时间越长越熟

第2个回答 2020-08-31

调低些面火，时间适当延长，同一种产品用不同烤箱烘烤，所需要的温度时间都会有所不同，需要自己慢慢去调整，最终目的就是烤熟，上色适当

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